Per una vita in salute e lunga gli esperti consigliano di seguire un’alimentazione varia ed equilibrata. Ciò significa mangiare cibi che contengano i 3 macronutrienti, vale a dire proteine, grassi e carboidrati. Inoltre consigliano di bere almeno 2 litri di acqua al giorno e di avere uno stile di vita sano.
Spesso però non si fa tanta attenzione a ciò che si mangia, optando per alimenti veloci da preparare o, ancora meglio, già pronti, così da non dover perdere tempo a cucinare (magari perché non si è nemmeno tanto bravi dietro i fornelli). Ovviamente questi alimenti hanno delle ripercussioni sul proprio stato di salute.
A tal proposito ci possono essere degli alimenti che hanno un indice glicemico alto e che possono causare, a lungo andare e con il consumo smoderato, disturbi e patologie, anche importanti. Vale la pena scoprire dunque cos’è questo indice glicemico e i 5 alimenti che lo fanno alzare velocemente, in modo da limitarne il consumo.
Cos’è l’indice glicemico degli alimenti
Negli ultimi anni, complici anche i social network, molte persone sono più attente alla propria alimentazione e sembrano più vogliose di fare delle scelte consapevoli per la propria salute. Per questo molti potrebbero aver sentito parlare o letto dell’indice glicemico di un certo alimento. Ma di preciso cos’è questo indicatore?
L’indice glicemico è un indicatore che esprime la rapidità con cui gli alimenti che contengono carboidrati fanno aumentare la concentrazione di glucosio (la cosiddetta glicemia) nel sangue. In generale i cibi che fanno aumentare rapidamente la glicemia hanno un indice glicemico alto; invece i cibi che la fanno salire gradualmente, hanno un indice glicemico basso.
Quindi l’indice glicemico varia da alimento ad alimento: in base alla sua composizione cambia la velocità con i carboidrati vengono assimilati e digeriti e la velocità con cui il glucosio viene rilasciato nel sangue. Si può dire che gli zuccheri semplici hanno un indice glicemico più alto degli amidi (carboidrati complessi) dato che questi ultimi vengono digeriti in più tempo.
I 5 alimenti che fanno aumentare velocemente l’indice glicemico
Prima di capire quali sono i 5 alimenti che fanno aumentare velocemente l’indice glicemico, bisogna fare una distinzione: si considera valori bassi da 55 in giù; valori medi da 56 a 69 e valori alti da 70 in su. Inoltre quando si cucinano gli alimenti o si lavorano gli alimenti, può aumentare l’indice glicemico.
Anche la maturazione e la combinazione con altri cibi può aumentare il suo valore. Detto questo, i 5 alimenti che fanno aumentare velocemente l’indice glicemico sono: prodotti a base di farine raffinate (come riso bianco, pane, pasta). Poi ci sono i popcorn (può sembrare incredibile ma è così) e poi i crackers, che spesso consumano anche i bambini alla ricreazione a scuola.
Pure alcune verdure hanno un indice glicemico alto. Un esempio sono le patate, molto gustose e versatili. Infine, fra i 5 alimenti che aumentano velocemente l’indice glicemico vanno inseriti anche alcuni tipi di frutta, molto amata e consumata: si tratta infatti del melone e dell’ananas. Essendo molto zuccherini, questi frutti hanno un indice glicemico molto alto.
Gli alimenti con indice glicemico basso
Ci sono ovviamente anche alimenti che hanno un indice glicemico basso. Un esempio sono le verdure non amidacee, come le carote. Anche queste sono molto versatili e gustose e amate dai bambini per il loro sapore dolce. Poi l’orzo e la pasta integrale, da preferire alla pasta fatta con farine raffinate.
Hanno basso indice glicemico anche i legumi, come ad esempio i fagioli e le lenticchie, che fanno anche bene e sono buone fonti proteiche vegetali. Ancora i muesli, il riso integrale e comunque tutti i prodotti a base di farine integrali, che sono da preferire a quelli fatti con farine raffinate.
Infine, hanno basso indice glicemico anche diversi frutti, purché non siano molto zuccherini. Abbiamo visto, infatti, che l’ananas e il melone sono due dei frutti con più alto indice glicemico. Dunque, nello scegliere quali alimenti consumare, valutare l’indice glicemico può essere un fattore illuminante per fare scelte consapevoli e salutari.
Conclusione
L’indice glicemico indica la velocità con cui certi alimenti causano un innalzamento della glicemia, vale a dire dei livelli di zuccheri nel sangue. Gli alimenti che hanno un indice glicemico alto possono causare dei picchi di zucchero e quindi, a lungo andare, problemi di salute e aumento di peso. Per questo, quando si mangia bisognerebbe prediligere alimenti con basso indice glicemico.
In realtà, seguire un’alimentazione varia ed equilibrata è già un ottimo suggerimento per stare in salute e vivere a lungo. Quindi, si suggerisce di prediligere alimenti fatti con farine integrali, verdure e frutta a basso impatto glicemico (limitare il consumo di ananas e melone che, come visto, hanno un indice glicemico elevato).
