Chi ha un orto oppure coltiva delle piante in giardino, in terrazzo o sul balcone, molto spesso punta sulle erbe aromatiche. Queste non solo sono belle da vedere ma sono anche profumate e versatili in cucina. Hanno dei profumi intensi e tante proprietà nutritive per l’organismo se usate in varie pietanze.
Sono tantissime e tutte molto facili da tenere, sia in giardino che in vaso sul balcone, per averle sempre disponibili. Tuttavia, affinché siano rigogliose e profumate, bisogna coltivarle con cura e seguendo le giuste accortezze. Infatti può capitare che le erbe aromatiche non crescano. In questo caso i motivi possono essere tanti.
Tuttavia, prima di capire le cause per cui questo accade, può essere interessante passare in rassegna quelle che sono le principali erbe aromatiche, le loro proprietà e i possibili utilizzi. Solo così si potranno prendere i giusti accorgimenti per vederle sempre crescere rigogliose e dal profumo intenso, pronte a donare sapore a tutte le pietanze.
Le principali erbe aromatiche e le differenze con le spezie
La cucina italiana è ricca di ingredienti gustosi e versatili che si possono arricchire anche con l’utilizzo delle profumate erbe aromatiche. Queste sono: alloro, basilico, erba cipollina, maggiorana, menta, prezzemolo, rosmarino, salvia e timo. Spesso confuse con le spezie, in realtà hanno delle differenze con queste. Infatti vengono usate principalmente fresche.
Generalmente poi si aggiungono alla fine della cottura o a cottura ultimata; invece le spezie vengono usate durante la preparazione e cottura dei piatti. Queste ultime poi sono ricavate da parti di piante mentre le erbe aromatiche sono esse stesse delle piante, che si possono usare fresche oppure essiccate. Ma non è tutto…
Le spezie hanno un sapore predominante, cambiando quasi del tutto il gusto di un piatto e rafforzandolo. Le erbe aromatiche invece insaporiscono i piatti senza coprire gli altri sapori, quindi sono più facili da usare in cucina. D’altronde sono anche chiamate “aromi” perché aggiungono aroma. Invece le spezie vanno ben bilanciate per non essere troppo invadenti.
Ma perché le erbe aromatiche non crescono?
Dopo aver visto quali sono le erbe aromatiche che si possono usare in cucina, è bene scoprire perché può capitare che non crescano. Sia che si abbiano in giardino sia che si tengano in vaso sul balcone, i motivi possono essere tanti. Il primo motivo può essere un eccesso di acqua.
I ristagni di acqua sono molto pericolosi perché possono far marcire le radici e causano la diffusione di malattie fungine sulle foglie e, a lungo andare, la morte delle erbe aromatiche. Un altro motivo del perché le erbe aromatiche non crescono è perché si sbaglia nel prendere le foglie: non si dovrebbero mai staccare le foglie lungo il ramo ma tagliare la sommità del rametto con tutte le foglie (cioè fare la cimatura).
Togliendo una singola foglia, la pianta non sarà in grado di rimpiazzarla; invece con la cimatura si stimola la produzione di nuovi rami e quindi di nuove foglie e la pianta di erbe aromatiche crescerà meglio. Infine, quando si piantano, bisogna separare le piante tenendole sempre alla giusta distanza fra di loro.
I migliori consigli per far crescere le erbe aromatiche
Coltivare le erbe aromatiche è tendenzialmente facile anche per chi non ha il pollice verde. Si possono tenere sul balcone, nell’orto o in giardino ma bisogna seguire alcune accortezze. Prima di tutto va detto che queste piante si adattano facilmente a qualunque clima e condizione, ma si possono piantare quasi tutte tra marzo e aprile.
Salvia, prezzemolo e timo si possono piantare anche in autunno se si vive in zone miti. Il terriccio delle erbe aromatiche deve essere di tipo calcareo, ghiaioso e drenante e si può aggiungere il concime per favorire la loro crescita. Quanto alle annaffiature, non devono essere eccessive per evitare i ristagni di acqua molto pericolosi.
Infine, va detto che l’esposizione delle erbe aromatiche è a sud-ovest e a sud-est con 3-4 ore di sole al giorno, ma ci sono delle differenze: basilico, timo e maggiorana amano il pieno sole; rosmarino e salvia la mezz’ombra mentre la menta e il prezzemolo amano una posizione all’ombra. Timo e maggiorana e timo e salvia possono stare vicine e così basilico e prezzemolo.
Conclusione
Le erbe aromatiche impreziosiscono ogni giardino e ogni balcone con il loro profumo. Inoltre sono molto versatili in cucina perché donano, con il loro amore, sapore ad ogni pietanza senza coprirlo (come potrebbero fare le spezie). Annaffiarle di frequente ma evitando i ristagni di acqua, distanziarle fra loro e posizionarle all’ombra o al sole in base alle preferenze è fondamentale per vederle crescere rigogliose.
Infatti ci sono dei motivi per cui non crescono bene: acqua troppo abbondante o staccare le foglie dal ramo invece che effettuare la cimatura. Insomma, prendersi cura di queste piante è fondamentale per averle sempre pronte all’uso, profumate e versatili per donare il loro magico aroma a qualsiasi piatto si stia creando.
